INTUITO E CONOSCENZA
COSA SIGNIFICA SAPER CUCINARE
Le regole della buona cucina non sono scritte sulle ricette, che bisogna imparare a leggere con consapevolezza.
Dobbiamo usare i nostri sensi: il naso, gli occhi e le mani.
I prodotti del territorio sono una risorsa di qualità preziosissima.
Rispettandone la stagionalità e con l’aiuto della tradizione, molte domande trovano da sé la loro risposta.
Non c’è niente di più appagante che cucinare insieme, guidare l’intuito e le mani, condividere la conoscenza: l’ho fatto prima con le mie figlie, continuo a farlo ora con la Scuola di Cucina.
Sedersi attorno a un tavolo con gli amici o con la famiglia: gustare, ridere, vivere.
LE PROSSIME LEZIONI
“Una cuoca esperta, preparata e piena di energia.
Da lei ho imparato alcuni degli aspetti più nascosti della cucina italiana che hanno influenzato il mio modo di insegnare.
Averla incontrata e cucinare con lei è stata una delle cose più belle della mia vita professionale ”
c’era una volta
CUCINARE PER passione
LA CUCINA MI ACCOMPAGNA SIN DA BAMBINA
La mia passione per la cucina è cominciata quando ero molto piccola.
La mia gioia più grande era quando mia nonna mi lasciava creare con un pezzettino di vera pasta, o mi affidava piccoli compiti.
Crescendo, mi ha sempre affascinato scoprire quante ricette diverse si possono preparare partendo da pochi ingredienti, come farina, uova, burro, solamente cambiando la tecnica o le proporzioni, mettendo appunto le “mani in pasta”.
Con l’apertura de Il Rigo, la cucina è diventata la mia occupazione principale: preparavo la cena e organizzavo le prime lezioni di cucina.
Dal 2005 al 2015 ho tenuto alcune lezioni negli Stati Uniti, una bellissima esperienza che mi ha insegnato a comprendere meglio il valore della cucina italiana.
Ho poi curato la cucina del Ristorante Gli Archi, a S. Quirico d’Orcia; dopo la sua chiusura, la mia voglia di trasmettere l’amore per la cucina tradizionale è sfociata negli Archi Culinary School.
GLI ARCHI, LA MIA STORIA
mani in pasta
SEMPLICITA’
COSA IMPARERAI NELLE MIE LEZIONI DI CUCINA
Spesso si considera complicata la preparazione della pasta fresca e delle paste base per i dolci.
Il mio desiderio è di mostrarti che non è così: preparare un piatto di tagliatelle fatte in casa per due o quattro persone richiede in tutto non più di mezz’ora, oltre al riposo della pasta, e il piatto è totalmente diverso da quello preparato con le tagliatelle fresche comperate in negozio.
Non amo mai dare temperature e tempi di cottura troppo precisi: preferisco insegnarti a come riconoscere quando un dolce è cotto.
La proporzione tra gli ingredienti è molto importante, specialmente nei dolci, ma anche in questo caso è meglio capirne la ragione: un dolce lievitato con molto burro, uova e cioccolato avrà bisogno di più lievito e di più tempo di una preparazione leggera a base di uova e farina.
I PIATTI CHE CUCINERAI
la tua lezione di cucina
PRENOTA
scegli una fra le date già in Calendario oppure invia una richiesta per una lezione privata. Le lezioni sono per piccoli gruppi da 4 a 8 partecipanti; se siete meno di 4, mandate la richiesta e cercherò di aggregarvi ad altri partecipanti
CUCINA
prepariamo insieme un menu completo di tre portate,
con ingredienti freschi e di stagione.
Avrai a disposizione il grembiule e gli utensili da cucina,
ti porterai a casa le ricette stampate
GUSTA
finita la lezione di cucina, ci siederemo insieme a tavola per gustare il nostro menu; è il momento del convivio, fra chiacchiere, relax e un calice di vino
la cucina è aperta
LE PROSSIME DATE
SCEGLI LA TUA LEZIONE DI CUCINA
Ogni menu comprende tre portate preparate con ingredienti freschi e stagionali; è sempre incluso, se non diversamente richiesto, un tipo di pasta fresca ( pici, tagliatelle, ravioli, gnocchi, lasagne).
La lezione comincia alle 10.30 e dura circa tre ore.
Verso le 13.00 serviamo il pranzo, un momento molto apprezzato dai partecipanti, che amano rilassarsi a tavola, bevendo e chiacchierando. Il pranzo è servito sotto gli archi nel cortile fiorito o nella vecchia cucina davanti al camino acceso.
Nel costo della lezione è compreso un calice di vino come aperitivo servito durante la preparazione.
Il vino a tavola è escluso e la scelta è a discrezione dei partecipanti.
Ti verrà data una copia delle ricette preparate, l'uso del grembiule e di quanto altro necessario.
Se hai particolari richieste o intolleranze alimentari o preferisci un tipo di pasta piuttosto che un altro, posso venire incontro alle tue richieste, indicamele nel form qui sotto.
Ogni lezione di cucina viene attivata una volta raggiunto il minimo di 4 partecipanti ed un massimo di 8 partecipanti.
Puoi scegliere una delle date disponibili o prenotare una lezione privata: ti ricontatterò via email per confermarti la lezione di cucina.
( clicca sul nome della lezione per leggere i dettagli)
prenota
“Credo che una ricetta sia come un tema musicale,
che un cuoco intelligente può suonare ogni volta con una variazione”
